煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛，而現(xiàn)下市面上又出現(xiàn)了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米等等，這些品種各一的玉米，到底在營養(yǎng)上有些什么區(qū)別，該如何選擇呢?

農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心經(jīng)研究表明，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養(yǎng)成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%，所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一，因為，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。 甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。

糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用支鏈淀粉含量越高，就越易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病后恢復期的患者。因為，玉米能提高人體免疫力，有助于病后患者恢復體力。